giovedì 18 aprile 2013

SCARPA CON TACCO!

Ecco il mio regalo di compleanno per Melinda!

Ho pensato che le sarebbe piaciuta una torta femminile, quindi che c'è di meglio di borsetta, scarpa con tacco e collana di perle?!



Per la base ho preparato un pan di spagna farcito con ganache al cioccolato fondente e gocce di cioccolato e ricoperto di pasta di zucchero bianca effetto cuscino.



Successivamente ho tagliato un pan di spagna più piccolo in modo da ricordare la forma di una borsetta e l'ho farcito ancora con ganache al cioccolato e gocce fondenti.

L'ho poi coperto con pasta di zucchero rossa (il colore preferito della festeggiata quindi non poteva mancare!).



Ho realizzato la scarpa con pasta di zucchero rossa e nera, ma ho fatto alcuni errori tra cui non far asciugare abbastanza a lungo i diversi elementi quindi la scarpa era un po' moscia... forse avrei dovuto aggiungere della cmc alla pasta di zucchero o forse bastava preparare i pezzi qualche giorno prima... ma sbagliando si impara!




Ho fatto delle palline in pasta di zucchero bianca e le ho successivamente spennellate con del colorante in polvere perlato.... l'effetto era proprio quello delle perle vere esono molto soddisfatta!


Dopo aver modellato alcuni fiorellini ho montato la torta... e anche qui ho fatto un madornale errore: avevo messo dei dowels per fare in modo che la borsetta non cadesse durante il trasporto della torta in pizzeria (tragitto pieno di buche, uff), ma la borsetta era sottile e si intravedono i sostegni! Peccato...





In ogni caso sono abbastanza soddisfatta del risultato, la torta era molto buona ed è piaciuta a tutti!











mercoledì 10 aprile 2013

RICETTA: PASTA DI CEREALI MODELLABILE



Pasta di cereali sì o pasta di cereali no?

Se devo essere sincera, vedendola usare a Buddy non ero del tutto convinta, ma ho deciso di provare a farla quando ho preparato la torta dello Squalo.

Bella da modellare ma per i miei gusti non troppo buona da mangiare... sarà perchè non mi piacciono i marshmallows comunque ovviamente dipende dai gusti!

Quando poche settimane fa mi sono ritrovata a dover realizzare Saetta McQueen per la torta di Calogerino non ero per niente convinta di riproporre la ricetta perchè avevo paura che potesse non piacere, quindi ho provato la versione cioccolatosa e non era per niente male! A livello di modellazione mi sono trovata bene con entrambe, ma per quanto riguarda il sapore la pasta ai cereali al cioccolato stravince!

In ogni caso vi posto entrambe le ricette, ripeto, dipende molto dal gusto personale quindi secondo me vale la pena provarle entrambe e poi orientarsi verso la preferita!


PASTA DI CEREALI "CLASSICA" 

40 gr burro
280 gr marshmallows
150 gr di riso soffiato croccante (tipo i rice krispies)

foderare una teglia con carta forno(oppure usare una teglia in alluminio usa e getta dopo averla ben imburrata). Sciogliere a bagnomaria o in microonde i marshmallows con il burro. Versare il composto ottenuto in una ciotola insieme ai cereali e mescolare con un cucchiaio o una spatola imburrati. E' bollente e super appiccicoso quindi fare attenzione!!!!!!!!!!!!

Dopo aver miscelato bene il tutto metterlo nella teglia per velocizzare il raffreddamento. 

Io l'ho utilizzata dopo qualche ora "scolpendola" con il coltello perchè era diventata molto dura. Se volete modellarla con le mani mi sa che non dovete farla raffreddare troppo....

Mi dispiace ma non ho foto della pasta. Comunque dopo aver modellato il soggetto è necessario coprirlo di crema al burro o ganache per nascondere le imperfezioni e per far aderire la pasta di zucchero. Nel mio caso, ho preferito coprirla con due strati di pasta di zucchero, ma è sufficiente non stendere troppo finemente la pasta per avere buoni risultati!


PASTA DI CEREALI AL CIOCCOLATO

100 gr di riso soffiato 
70 gr di zucchero semolato
70 gr di miele
70 ml di crema al cioccolato (sì, sì, anche la sottomarca va benissimo!)

Scaldare in un pentolino il miele e lo zucchero, quando sono ben sciolti aggiungere la crema al cioccolato, spegnere il fuoco e mescolare. Versare in una ciotola il comporto ottenuto insieme ai cereali e mescolare.

In questo caso ho aspettato qualche minuto per non ustionarmi ma poi ho modellato direttamente la macchina senza far raffreddare tutto e dover poi lavorare di coltello. Come sopra, stuccare con crema al burro o simili e poi coprire con pasta di zucchero!